山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人少吃，普通人吃了以后也要忌口，不要再吃凉性的食物和瓜果等。  买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：  一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；  二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；  三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；  四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。  从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来，由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出了很多食品。
羊肉附方：当归生姜羊肉汤：  原料：羊肉500克，生姜250克，当归150克，胡椒面2克，葱50克，料酒20毫升，盐3克。  制法：当归、生姜用清水洗净，羊肉卷批发，切成大片；羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾晾，羊肉，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条；沙锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，羊肉出售，旺火烧沸后，撇 去浮沫，改用小火炖至羊肉熟透即成。   用法：喝汤吃肉。[1] 功效：适宜病后虚寒，面黄憔悴者食用。源于《金匮要略》。本方取羊肉温中补虚，生姜温中健胃。用于脾胃虚寒，里急胁痛，或气血不足、中阳不振之证。《证治准绳》同名方中，加入黄芪，补益之力尤强。
怎样延长羊肉新鲜期 新鲜羊肉，特别是刚刚屠宰的温度适宜，营养丰富，最适合繁殖生长。尤其是炎热天气和季节。基于这种情况，对于刚刚宰杀的羊肉，无论是短期儲存，还是现宰现卖，都必须及时进行冷却或冷藏，使肉温及时降到5摄氏度以下，以便减少污染和延长保鲜期。 可能有人觉得，羊肉在冬天吃才有滋补的作用，认为在夏天吃羊肉会上火。其实不然，夏天是人体消耗大的时候，特别是在大暑，羊肉哪家好，因为大暑是全年温度高，阳气最胜的时节，是一年中人体代谢最旺的季节，也是营养消耗大的季节，所以夏天也要进补。医学常说“补在三伏”，要以温食为主。而羊肉味干性温，能补虚，是夏天进补，养阳气的佳品。
羊肉-羊肉片-羊肉卷批发由南京美事食品有限公司提供。南京美事食品有限公司（www.meimeiyang.cc）在其它这一领域倾注了无限的热忱和热情，南京美事食品有限公司一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创辉煌。相关业务欢迎垂询，联系人：韩瑞瑞。
发布者：南京美事食品有限公司
业务联系：韩瑞瑞
公司地址：南京市江宁区江苏润恒交易市场A区1栋58号